alcoholicahk2022年8月30日2 分鐘甚麼是日本酒?-保存及期限圖中是 大嶺酒造 3粒米 出羽燦々 火入れ 原酒 十一、清酒的保存 保存清酒要避免: 1. 光線:紫外線以及日光燈都會造成酒的顏色會較快變成黃褐色,開瓶品飲後也會有俗稱『日光臭』的微妙氣味。不建議在保存的時候接觸日光以及日光燈。 2....
alcoholicahk2022年8月29日2 分鐘甚麼是日本酒? -生酛、山廃圖中是大七 生酛 純米原酒 十、日本酒的其他分類:生酛、山廃 日本酒的口感,會隨著釀酒方式的不同,擁有與眾不同的口感變化,特別是「酒母」。 製作酒母是日本酒最初也是最重要的步驟,酒母(酛)是由蒸米、水、麹加上酵母釀造而成的,功能是將從米產生出的醣份被轉化為酒精。為了讓大量的...
alcoholicahk2022年8月29日1 分鐘甚麼是日本酒?-新酒 VS 熟成酒圖中是 醸す森 KAMOSUMORI 生酒 純米大吟醸 九、日本酒的其他分類:新酒 VS 熟成酒 「新酒」:使用秋天收穫的米釀造並於冬天完成的日本酒被稱作「新酒」。新酒為冬天至春天限定的日本酒,又被稱作「しぼりたて(shiboritate)」;儲藏時間較短,味道偏水果、清爽...
alcoholicahk2022年8月21日2 分鐘甚麼是日本酒?-生酒,原酒,無濾過生原酒圖中是 Kasumi 手取川 純米大吟釀 生酒 六、日本酒的其他分類:生酒 大部分清酒在裝瓶出廠之前,會進行兩次巴士德殺菌(即樽身上面見到「 火入」),將酒液中既酵母菌、麴菌以及其他微生物殺死,令清酒酒體保持穩定,香氣同味道能保持一段長時間。...