圖中是 大嶺酒造 3粒米 出羽燦々 火入れ 原酒
十一、清酒的保存
保存清酒要避免：
1. 光線：紫外線以及日光燈都會造成酒的顏色會較快變成黃褐色，開瓶品飲後也會有俗稱『日光臭』的微妙氣味。不建議在保存的時候接觸日光以及日光燈。
2. 高溫：高溫會加速日本酒的熟成，甚至陷入過熟的狀態。放置超過30度的地方，會讓日本酒的有劣質的狀況。
3. 空氣：開瓶過後，空氣進入了瓶中，可能就會讓酒的風味變差，特別是吟釀系的日本酒。雖不至於劣化，但酒的香氣和口感就不如剛開瓶般的好。
所以，最適合將清酒存放在雪櫃。部分清酒（例如火入過的本釀造、純米酒、普通酒等），也可以暫時用報紙包好放在陰涼處，但也不宜放太耐。至於「紅酒櫃」，由於通常溫度較高（12~16度），而且多半是橫躺架構（但清酒比較適合直立擺放，因為日本酒的瓶蓋並非橡木桶，有些還是鐵成分的瓶蓋，酒接觸瓶蓋後會造成酒質變化），所以不太適合。
十二、清酒的保存期限？
清酒没有“保存期限”，但視乎個人口味也有味道比較好的期間，有人喜歡新鮮清爽的口感，也有人喜歡古酒圓潤熟成的口感。
怎看保存期限？ 可以看「生產日期」來判斷。清酒的標籤可以看到「製造年月」；一般以「西元年/月份」來標示，便可知道是什麼時候入瓶出貨。有些酒造會寫「詰日」，即是「裝瓶日期」，也可視作制造日期。另外，有時或會看到“BY”，是Brewery Year的簡寫，指的是“酒造年度/酿造年度”；24BY指的是平成24年度酿造的酒，即2014年7月1日至2015年6月30日（酒造年度為每年7月1日至次年6月30日）。
不過，制造日期同樣是2019年的清酒，有可能釀造年份是2018年或2017年，因為酒造會在清酒釀好後放在專用酒窖中低溫熟成一段時間，以取得更好的口感和香氣。
一般而言，各類酒的推薦品嘗期限如下：
1. 火入（普通酒、本釀造等）：一年內（開瓶前）、冷藏1個月內（開瓶後）
2. 火入（吟釀系）：半年至一年（開瓶前）、冷藏1個月內（開瓶後）
3. 生儲藏、生詰：冷藏半年至一年（開瓶前）、冷藏1周內（開瓶後）
4. 本生、生酒：冷藏三個月至半年（開瓶前）、冷藏1周內（開瓶後）
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