圖中是 醸す森 KAMOSUMORI 生酒 純米大吟醸
九、日本酒的其他分類：新酒 VS 熟成酒
「新酒」：使用秋天收穫的米釀造並於冬天完成的日本酒被稱作「新酒」。新酒為冬天至春天限定的日本酒，又被稱作「しぼりたて（shiboritate）」；儲藏時間較短，味道偏水果、清爽的香味。「古酒（長期熟成酒）」：指的是在酒藏儲藏3年以上熟成的日本酒，並且熟成過的日本酒會因為熟成溫度、熟成方法、米的種類而所不同的特徵，可以帶酸、甜、苦或是在顏色上也有像是琥珀色、咖啡紅等特殊顏色。
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