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甚麼是日本酒?-新酒 VS 熟成酒

已更新:2022年8月30日


圖中是 醸す森 KAMOSUMORI 生酒 純米大吟醸


九、日本酒的其他分類:新酒 VS 熟成酒

「新酒」:使用秋天收穫的米釀造並於冬天完成的日本酒被稱作「新酒」。新酒為冬天至春天限定的日本酒,又被稱作「しぼりたて(shiboritate)」;儲藏時間較短,味道偏水果、清爽的香味。「古酒(長期熟成酒)」:指的是在酒藏儲藏3年以上熟成的日本酒,並且熟成過的日本酒會因為熟成溫度、熟成方法、米的種類而所不同的特徵,可以帶酸、甜、苦或是在顏色上也有像是琥珀色、咖啡紅等特殊顏色。


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