圖中是 寒菊 夢之又夢 大吟釀 720ml
一、甚麼是日本酒？
日本酒是用水、米和米麴為主原料所發酵製成的酒，以製酒方法來分類的話屬於「釀造酒」，酒精濃度必須在22度以下。發酵完成的日本酒因帶有酒粕而呈現乳白色，又稱為「濁酒」，經過過濾的程序，呈現透明無色或是帶點淡淡的黃色，就成為一般所熟知的「清酒」。日文中的「NIHONSHU」（にほんしゅ）或是「SAKE」（さけ）指的就是清酒。
在日本傳統酒類中有所謂的「燒酎」，又可稱為「燒酒」，跟清酒一樣透明無色，但兩者有蠻大的差異。以製酒方法而言，燒酎屬於「蒸餾酒」，其原料來源不限於稻米，可用番薯、馬鈴薯、大麥、蕎麥...等發芽穀物發酵而成。經過蒸餾的燒酎，酒精濃度比清酒高，約在20幾度左右，口感比較辛烈，但又低於威士忌、伏特加。
大部分清酒的酒精度都介於14%～16%之間，相比於啤酒的4%～6%和葡萄酒的8%～14%，稍微偏高。其實，剛壓榨出來的清酒酒精度可接近20%，但大部分的清酒都會在裝瓶前加水稀釋，以把酒精度降低到15%。
如果你想了解更多清酒資訊,可以留意我地網站或FACEBOOK都可以架!
Comments