top of page

甚麼是日本酒?(一)

已更新:2022年8月30日



圖中是 寒菊 夢之又夢 大吟釀 720ml


一、甚麼是日本酒?

日本酒是用水、米和米麴為主原料所發酵製成的酒,以製酒方法來分類的話屬於「釀造酒」,酒精濃度必須在22度以下。發酵完成的日本酒因帶有酒粕而呈現乳白色,又稱為「濁酒」,經過過濾的程序,呈現透明無色或是帶點淡淡的黃色,就成為一般所熟知的「清酒」。日文中的「NIHONSHU」(にほんしゅ)或是「SAKE」(さけ)指的就是清酒。

在日本傳統酒類中有所謂的「燒酎」,又可稱為「燒酒」,跟清酒一樣透明無色,但兩者有蠻大的差異。以製酒方法而言,燒酎屬於「蒸餾酒」,其原料來源不限於稻米,可用番薯、馬鈴薯、大麥、蕎麥...等發芽穀物發酵而成。經過蒸餾的燒酎,酒精濃度比清酒高,約在20幾度左右,口感比較辛烈,但又低於威士忌、伏特加。

大部分清酒的酒精度都介於14%~16%之間,相比於啤酒的4%~6%和葡萄酒的8%~14%,稍微偏高。其實,剛壓榨出來的清酒酒精度可接近20%,但大部分的清酒都會在裝瓶前加水稀釋,以把酒精度降低到15%。


如果你想了解更多清酒資訊,可以留意我地網站或FACEBOOK都可以架!

15 次查看0 則留言

Comments


bottom of page